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食文化 | 萝卜排骨汤,冬日里不能错过的美味~

浏览次数:712021/11/30  


小雪过后,天气会非常的寒冷,天冷了人们都喜欢多喝一些汤品,在冬天的时候有什么好喝的汤品推荐呢?


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今天就来分享一道非常美味的萝卜排骨汤,这是饭店里面经常上的一道汤品,做好的汤品一点都不油腻,也不腥,没有异味,喝起来非常的清淡爽口,而且透着排骨的微微香味和萝卜的清淡,特别让人喜欢。


现在也进入特别冷的季节了,都说“冬吃萝卜夏吃姜”,很适合用白萝卜来做这道排骨汤喝。


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做萝卜排骨汤的时候,选的是丰番好吃不呛口的有机白萝卜来制作,把皮去掉,只用萝卜心来炖汤,这样炖出来的味道鲜美柔滑。


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另外,排骨的选择也是有讲究的,我们选用了丰番花猪的精选肋排来制作,这样炖出来的汤浓味纯,特别好喝,说一下这道排骨萝卜汤的详细烹饪步骤,喜欢喝的就做来试试吧!


【食材准备】


白萝卜,排骨,枸杞,姜,食盐


【烹饪步骤】




1.首先肋排先冲洗一下,然后放入清水中浸泡30分钟,这样排骨里面的腥水和血水就全部都泡出来了,再做汤的时候就不会有腥臭的味道,把排骨斩断切成小块,然后放入一个盆中。



2.将切好的肋排放入锅中,放入几片姜片,然后倒入适量的开水,大火烧制35分钟左右!




3.煮肋排期间,准备白萝卜,将白萝卜洗净去皮,切呈块状,备用。




4.锅中煮制乳白色就可以了,可以看到丰番的肋排在骨汤中跳动。



5.这个时候就可以加入切好的白萝卜了,放好之后再炖煮25分钟(想喝更浓的汤可以适当增加炖煮时间)。




6.此时的排骨汤色泽诱人,加入适量的食盐调味,这个时候盖上盖子继续小火煮个5-10分钟使其入味即可!



7.找到合适容器,把萝卜排骨汤舀入碗中,再加入枸杞点缀就可以了,一道非常美味的白萝卜炖排骨汤就制成了,喝一口非常的暖身,特别适合这个寒冷的冬天来喝,喜欢的就做来给家人喝吧。



【烹饪小提示】


1.为了保证煮出来的排骨汤更加有滋有味,所以在排骨焯水的过程中,一定要把白色的浮沫捞出。


2.另外焯水过后的排骨就不要再去冲洗了,这时如果再冲洗的话,会失去排骨原来的鲜美味,吃起来口感会差一些。炖排骨的时候时间要长一些,完全炖透了才可以,这样更出味。


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