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丰番美食 | 自制香酥蛋黄酥,趁着中秋露一手!

浏览次数:8332022/09/08  

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丰番农品

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这个周六就是中秋节了,感觉朋友圈马上就要被各种各样的月饼刷屏,甜甜蜜蜜又是一年咯~


说到月饼,脑袋里瞬间回忆起小时候吃的五仁馅、豆沙等 "老苏式月饼",经典的口味勾起儿时的回忆。


而时代的变迁也促使月饼的花样越来越多,一款苏式月饼的改良版本——蛋黄酥成为了近几年中秋的爆款美食。


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皮层层分明、内馅香香甜甜,一口咬下去就能看到完整一大个金灿灿的蛋黄,还滋滋流着油,为了它可以少吃两碗米饭!!


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丰番鸭场

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咸蛋黄是蛋黄酥的精华的部分。丰番自己的鸭蛋做成的咸蛋黄,鲜、咸、香,三种味道相得益彰。口感沙、酥、绵、密,一口一口,吃到停不下来!


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一颗优质的蛋黄酥也需要优质的猪油来调和,才能达到理想的起酥效果,采用丰番香猪身上的优质板油,精心熬制而成!(其特点:醇香、白净、细腻)


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虽然蛋黄酥外面也能买到,但是真的吃过自己做的就不想买了,因为口感完全不一样!


烤的时候满屋子都是香味,看着烤箱里的蛋黄酥一点点变得金黄诱人,这感觉太幸福!


完整一大颗蛋黄包裹着薄薄一层香甜豆沙,这味道绝了!


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下面就把这个空气炸锅蛋黄酥做法分享给你们,简单又好吃!


如果有喜欢吃的朋友强烈建议试试看,自己做的蛋黄酥不会让你失望的。一次多做点拿来中秋送人一定超级受欢迎!


吃法多样

 等你探索 

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材 料 

【水油皮】

中筋面粉 / 食盐 / 猪油 / 糖 / 温水 

【油酥】

低筋面粉或中筋面粉 / 猪油(水油皮的2倍量) 

【其他】

咸蛋黄 / 豆沙

 做 法 

1.先提前将咸蛋黄放在垫了锡纸的烤盘上,喷白酒,烤箱180度8分钟,冷却备用。(此次用的是丰番自己优质鸭蛋黄,其特点香浓,易出油

2.猪油隔水加热融化后,加入温水搅拌均匀,然后分别加入白糖、中筋面粉搅拌均匀,静置20分钟备用。(这里蛋黄酥的水油皮面团就做好了)

3.而酥油部分就很简单了,只需要将面粉和猪油充分混合成团就可以了。

4.重要的部分来了!!用水油皮将油酥包进去滚成圆球状,然后用擀面杖擀成鸭舌状,然后卷起来。(这个步骤重复3次)

5.将卷起来的面皮对折,用手心滚圆,然后擀成饺子皮状的面皮。

6.然后就跟俄罗斯套娃一样,先用豆沙包裹咸蛋黄,再用面皮包裹豆沙。(包裹的收口要朝下)

7.后在圆球上面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻,放进空气炸锅(180度烤25分钟)就大功告成!!

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