首页 > 丰番活动

马兰头 | 一种神奇的野菜,找寻被遗忘的记忆~

浏览次数:732022/04/09  

640 (1).jpg

640 (2).jpg

640 (3).jpg

640 (4).jpg

640 (5).jpg

640 (6).jpg

640 (7).jpg

640 (8).jpg

640 (9).jpg

640 (18).jpg


农场经历了淅淅沥沥的春雨拂过,嫩绿的小叶儿,优美的小花儿都悄悄地冒了出来。起先是零星几点,一阵春风,那春景加速前行,不知不觉铺满了整个农场


640 (10).jpg

春天的清晨,充盈着水汽。吵吵嚷嚷拥挤在一处,直到又一阵春风,雨水浇透空气,那些叶片便忍不住地变得过于张扬,把整片土地都据为己有。马兰头就这么突然冒了出来。


640 (11).jpg

马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,食用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节有着千丝万缕的联系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在江南地区吃马兰头等时鲜野菜,是取其 "青" 字,以合清明。


640 (12).jpg

马兰头这种野菜不仅仅代表着食物,更是对以前人和事的寄托,想起儿时跟着奶奶一起去田野间摘野菜感受春天的气息,那种画面每次想起就觉得很温暖。


640 (13).jpg

所以一到春天,寻求 "好味" 的老饕们都会来寻求马兰头,或是邀上三五好友一起踏青自己寻找。


640 (14).jpg

让人不禁想起了一句老话,让身体感受春天的方法,就是把"春天"吃进肚子里。


640 (15).jpg

马兰头味辛、性微寒,具有极高的药用和食膳价值。其根及茎叶全部作为草药,有消化积食、利小便、消肿止疼等作用。


640 (16).jpg

马兰头本身的味道太过清淡,吃之前要摘净老叶,撇去杂物,一把青翠的马兰头投进滚水里,焯掉菊科植物特有的清苦味道。片刻之后要捞起来,快速放进凉水里,否则绿色便会软塌下去。


640 (17).jpg

而为了迎合清明的节日气氛,南方人们经常吃的便是香干马兰头这道菜,冷却下来的马兰挤干水分,细细切开,与香干一同,淋上香油、醋、酱油,再撒上盐、味精、糖,作为一道冷菜,味道鲜美,风味独特,别有一番风味!



查看更多(共0)评论列表
暂无内容
我要评论
内容 *
验证码 *
 
常州网络公司中环互联网设计制作CopyRight © 2019-2022 常州后稷农业发展有限公司 版权所有 网站地图  所有标签  免责声明 备案号:苏ICP备20040260号